در این نوشته قصد داریم نحوه ی تشخیص زعفران اصل را به اختصار و به صورت کوتاه با بررسی چند ویژگی این گیاه، برایتان امکان پذیر کنیم. از آن جا که افراد سود جو برای اینکه وزن آن بیشتر شود آن را اغشته به چربی ،شکر ،عسل ،نمک،می کنند یک راه تشخیص زعفران غیر اصل این است که زعفران تقلبی کلاله های آن براق است باید آن را بین انگشتان دست یا کاغذ له کرد تا ببینیم روی کاغذ ماده ای نقش می بندد یا خیر و اینکه آیا انگشتان و کاغذ چرب می شود؟ تقلب در رنگ زعفران یکی دیگر از سود جویی هاست. برای تشخیص آن رنگ اصل کم رنگ تر از تقلبی آن است و به قرمزی نمی زند.
هرگز زعفران را به صورت پودر خریداری نکنید چون امکان ترکیب آن با سایر مواد مثل چربی برای براق شدن زعفران و کاکل ذرت برای شبیه بودنش به کاکل زعفران با آن ترکیب کرده و سود خوبی به جیب می زنند. در حالتی دیگر با گیاه گل رنگ که به نام جوهر زعفران مشهور است ترکیب کنند یا بعضی رنگ ها که مصنوعی که برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است استفاده شود یا کاکل ذرت با رنگ مصنوعی رنگ شود که در این مواقع به قطر و کلفتی و نازکی کاکل دقت کرد که در این حالت در صورتی که نازک بود اصل است. این تنها چند نشانه و راه در جهت نحوه ی تشخیص زعفران اصل بود و در آینده روش ها و موارد بیشتری را ارائه خواهیم کرد.
